本站消息 ４月２６日，由云南农业大学科技处主持，邀请有关专家组成了课题验收组，对肖蓉老师主持完成的“名特优牛肉系列产品的产业化开发”课题进行了验收。
该项目面向云南、立足企业。在传统牛肉产品生产技术的基础上应用现代加工技术，以中式名特优畜产品开发为起点，开展了牛干巴品质改良、保鲜、牛肉干嫩化、软罐头新工艺等研究，开发了低盐保鲜牛干巴、半干型牛肉干、风味软罐头等７个产品，解决了低盐牛干巴保鲜问题，显著提高了半干型嫩化五香牛肉干的出品率，并将３个产品分别转让给企业进行产业化生产，部分产品使用云南农业大学食品学院监制的标志。三年来，项目成果应用单位取得了较好的经济效益和社会效益。
该项目部分研究内容实现了边研究边转让，是这一项目的特色。研究成果具有良好的市场前景，对云南牛肉生产和加工具有重要的现实意义。
