本站消息 2012年4月27日，由云南省科学技术奖励办公室组织并主持，邀请有关专家组成成果鉴定委员会，对我校食品学院黄艾祥教授主持完成的“乳饼标准化生产关键工艺及设备的研发与推广”项目进行成果鉴定。
与会专家听取了项目组总结汇报，审阅了相关技术资料，在质询答疑的基础上，经认真讨论，一致认为：项目研发了乳饼加工关键设备—乳饼成型机，实现了乳饼的机械化生产，使乳饼生产效率、卫生质量得到较大提高。改进了山羊奶乳饼、水牛奶乳饼的生产工艺技术，优化了产品的生产工艺参数，研发了标准化的酸凝剂和新型乳饼凝乳剂。新型乳饼凝乳剂具有成品率高、质地好、卫生安全的优点，可以满足乳饼的规模化生产需要。研发了乳饼常温保鲜技术。采用杀灭乳饼中微生物、酶以及防褐变技术，实现了产品的常温储运，保质期长达6个月，保持了该产品的特色风味。应用该技术的企业取得了QS等认证,制定了产品的企业标准及技术规范。该项目获国家授权发明专利2项、实用新型专利1项，发表论文6篇，其中核心期刊2篇，培养硕士研究生1名。该项目研发的乳饼成型机和相关专利技术分别在云南8家乳品企业推广应用，据其中3家企业统计，近3年累计实现产值8274.76万元，奶农增收2659.4万元，取得了较好的经济和社会效益。
专家组认为，项目通过产学研结合，突破了制约产业发展的技术瓶颈，应用现代食品加工技术改造我省传统特色乳制品-乳饼生产工艺，提升了产业技术水平，对发展我省特色奶业的具有重要意义。项目组提交的成果鉴定技术资料齐备、内容翔实。该成果具有创新性，居于国内领先水平。与会专家一致同意通过成果鉴定。
专家组建议进一步完善生产工艺技术，促进特色乳制品的产业化发展。
