月饼，人尽皆知，但乳扇月饼或许就稍显陌生了，如果还是由博士、硕士等组成的团队制作的月饼，那这个月饼一定大有来头！
在中秋佳节即将到来之际，由25名博士、硕士、本科生及青年教师组成的“云南农业大学乳品创新团队”特别推出了独具特色的乳扇月饼，乳扇历史悠久、风味独特、被誉为“国民奶酪”，月饼是中秋佳节的传统美食，两者的结合既是创新，也是对传统美食的传承。
乳扇作为一种传统的非遗美食，在制作方面有着其独特的工艺，而要将其做成月饼，则需要在乳扇制作的技术工艺上进行改进创新。依托2024“云南省高校服务重点产业重大科技成果转化项目”，集成创新乳扇拉伸成型、即食乳扇精深加工、乳扇绿色制造技术三大关键，赋能于乳扇这一传统美食，团队制作出了更多的乳扇产品。乳扇月饼的制作，从原料到成品，每一道工序都体现了团队对品质的严格把控和绿色制造的创新精神，每一枚小小的月饼上印有“云农”“1938”的字样，两根长长的麦穗，将这所建校86年的云南农业大学的一流食品学科特色一展无余，此外团队还创制了蜜酥乳扇、乳扇酥糕等风味独特、食用方便、绿色安全的系列产品。
云南农业大学乳品创新团队始终坚持将科研创新赋能于传统美食，这不仅对于传承美食传统文化意义重大，也是将产学研深刻结合的生动实践，为大学毕业生创新创业、拓宽就业渠道奠定了坚实基础。
新闻链接：https://mtydazzle.yntv.net/pages/details/details.html?companyId=ysxw&productId=7F9A1B14E41B4259A34223A7D744C0DB&docid=B0B2F52E797440BD8EEE4CE1E300BA36&isNew=yes&downloadTips=true&jumpCode=QCYD&type=news&articleType=1
