本站消息 近日，由我校食品科学技术学院林秋叶教授与加拿大航天局生物与物理部、安大略理工大学的联合撰写的综述论文“Bioactivity of Soy-Based Fermented Foods: A Review”在《Biotechnology Advances》上发表，期刊影响因子11.452。该文章林秋叶教授为通讯作者，云南农业大学为第一作者和通讯作者单位。
文章系统分析了纳豆、发酵豆奶、天培、酱油等世界上主要大豆发酵制品菌种特点及产品的抗血栓、免疫调节，抗氧化、抗肿瘤、预防骨质疏松和营养代谢病等生物学功效，是目前较为完善、全面介绍大豆发酵制品生物学功效的综述论文。
林秋叶教授长期从事益生菌资源发掘与利用，部分菌种已在食品加工和微生态饲料添加剂开发中取得了较好的应用效果。
文章链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073497501830199X?via%3Dihub&tdsourcetag=s_pcqq_aiomsg
