1月10日，云南农业大学组织有关高校院所、微生物学和食品工程领域专家学者，对咖啡发酵专用微生物菌种资源库建设项目成果进行鉴定。专家组一致认为云南农业大学项目组率先对云南咖啡发酵菌种资源进行系统分离、分类学鉴定和功能评价，按照微生物保藏和现代微生物菌种库管理规范，首次建成拥有3030株的咖啡发酵专用微生物菌种资源库。
发酵是提高咖啡质量和改变感官特征的决定因素，国外咖啡均利用微生物控制发酵来稳定咖啡风味的感官特征，增强咖啡香气、风味、酸度和精品咖啡得率。
云南农业大学依托云南省咖啡种质资源及科研平台优势，历经多年不懈努力，建成了中国咖啡发酵专用微生物菌种资源库(CFMRD)，通过高通量筛选技术，定向选育出高产果胶酶菌株18株，增香菌株26株，其中酵母菌16株，乳酸菌8株，霉菌2株。建立了咖啡发酵应用关键技术，开展了鲜果发酵、二次发酵的22种咖啡产品研发，属于全球新型的咖啡产品品类。
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